婚礼旺季 选对酒正如嫁对人

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按照传统的说法，今年双春兼闰月，结婚的良辰吉日特别多，越到年底越是婚嫁高峰期。安排婚礼的工作往往是繁琐的，准新人常常还会为某些细节闹矛盾。淡定，坚持浪漫美好的初心，商场上有“摸着酒杯谈生意”之说，婚礼为何不能“摇着酒杯谈谈情”？法国波尔多向来是享誉世界的葡萄酒产区，浪漫灵巧的法国人赋予了它独特而隽永的爱情魅力，我们不妨从中摄取灵感，让浪漫贯穿婚礼的始终。

彰显你的“小心机”

要让一个婚礼与众不同，选酒是突围奇招之一。

●如果你的新娘是追求浪漫与梦幻的甜美女生，那透亮粉色的桃红葡萄酒，或是维多利亚女王最爱的波尔多淡红一定能取悦她。如果你邀请的宾客多为女士或口味嗜甜的江浙人士，不妨试试来自索泰尔讷、巴尔萨克或卢皮亚克等法定产区的冰镇波尔多甜白，甜而不腻的口感能给宾客深刻印象。

●如果你的婚礼就在炎热夏日，来自格拉夫或佩萨克-雷奥良的清爽干白以及波尔多山坡产区的轻酒体干红尤其适合，凉爽秋日与寒冷冬季则更适宜来自上梅多克、利斯特拉克、慕里斯或波亚克等产区酒体饱满的葡萄酒。

●如果你欣赏现代艺术的简洁魅力，那梅多克那些新潮而酷爱艺术的新一代庄主一定能让你啧啧称奇。

●用葡萄酒的风味、故事作为选酒标准，可以让宾客之间更多的谈资；与季节相配的心思埋藏得最深，是对宾客的体贴的选择。最重要的一点是，你花了心思就要表现极致，让宾客们接收到。

佳肴美酒讲究搭配

中式婚礼往往在一场宴会中包含了各种风味的佳肴，而不如西餐一道道菜式来得容易搭配美酒，许多新人因此对选酒颇为困惑。其实只要把握好婚宴的一些时间节点，亦能让宾主尽欢。

●餐前冷菜可以选择波尔多两海之间或布拉伊等产区的干白，清爽宜人令人渐入佳境。

●等一些热菜和主食上桌时，增添几款不同酒体的干红，具体可以根据当日婚宴佳肴的口味轻重程度而定，如果重油重酱的菜色偏多，那来自圣于连、圣爱斯泰夫和玛歌等产区以赤霞珠为主的左岸波尔多干红是不错的选择，若以海鲜和清淡菜肴为主，一款来自圣埃米利永、波美侯或卡农-弗龙萨克产区酒体偏轻或中度的波尔多右岸干红，以及餐前的干白都可以胜任。

●收尾的甜品若可以搭配一款来自圣克鲁瓦蒙、卡迪亚克或塞龙等产区的贵腐甜酒亦能增色不少。

●如果不想如此麻烦，也可以直接选择一款波尔多桃红，冰镇后能搭配海鲜和冷菜，又能与一些肉类美食相得益彰。当然，主人也不必剥夺宾客探索美酒搭配的乐趣，将各色美酒都放置在桌旁静待宾客自己根据口味挑选，这是中式婚宴的用酒高招。

剩酒处理小妙招

婚礼佳酿是新人甜蜜的见证，如果婚宴还未结束，葡萄酒已告罄，难免令最重要的一天平添遗憾，因此不妨多备一些储量较为妥帖。可备多了又怕就此浪费？

波尔多葡萄酒行业协会方面建议，首先可以在婚礼策划时，事先咨询好购买酒的地方，他们是否接受退回没有开瓶而且酒标、酒塞完好的葡萄酒；如果不行，那不妨将多余葡萄酒作为婚礼上的纪念品或抽奖礼物送给来宾，也是不错的节目，同时消化了剩余未开的葡萄酒。

最后，不妨自己留下几瓶作为纪念，在家中找一个阴暗、凉爽的地方妥善储藏，日后两人周年纪念时小酌或宴请，更觉甜蜜又能令人重温这份美妙回忆。当然，有次打算的新人，最好选用中高档的葡萄酒，让以后的回味更加悠长。

                                                             （河南热线  小编）

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